Nektarinai ir burrata per 15 minučių: vasaros salotos grilyje
Sultingi, ant grotelių karamelizuoti nektarinai, kreminė burrata, gaivi rukola ir balzaminis padažas – derinys, kuris atrodo lyg patiektas restorane, nors jam paruošti pakanka maždaug 15 minučių. Šios vasariškos salotos tinka lengviems pietums, vakarienei ar užkandžiui per susitikimą su šeima ir draugais.
Prekybos tinklo „Rimi“ pristatytame recepte saldūs nektarinai derinami su pomidorais, žalumynais ir švelniu sūriu. Pasak „Rimi“ rinkodaros vadovės Dalios Čenkienės, toks patiekalas leidžia namuose išbandyti restoranuose sutinkamą skonių derinį be ilgo pasiruošimo.
Receptą galima gaminti lauko grilyje arba grilinėje keptuvėje. Svarbiausia pasirinkti pakankamai tvirtus nektarinus: kepdami jie turi suminkštėti ir lengvai karamelizuotis, bet išlaikyti savo formą.
Produktai nektarinų ir burratos salotoms
Nurodyto kiekio pakaks vienai didelei serviravimo lėkštei.
Salotoms reikės:
- 2 nektarinų;
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 2 pomidorų;
- 4 saujų rukolos;
- 1 rutulio burrata sūrio;
- saujos šviežio baziliko.
Balzaminiam padažui reikės:
- 4 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 2 valgomųjų šaukštų balzaminio acto;
- pusės citrinos sulčių;
- 1 arbatinio šaukštelio medaus;
- 1 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Balzaminį padažą paruoškite pirmiausia
Į nedidelį dubenėlį supilkite alyvuogių aliejų, balzaminį actą ir citrinos sultis. Įdėkite medaus bei česnakų miltelių, tada viską gerai išplakite, kol skysčiai susijungs į vientisos tekstūros padažą.
Padažą taip pat galima maišyti sandariai uždaromame stiklainyje: sudėkite visus ingredientus, užsukite dangtelį ir stipriai suplakite. Paragaukite, įberkite druskos bei pipirų ir dar kartą išmaišykite. Kol keps vaisiai, padažą palikite pastovėti – jo skoniai spės susijungti.
Toks darbų eiliškumas padeda sutaupyti laiko: paruošus padažą galima iš karto įkaitinti grilį, o jam kaistant nuplauti vaisius, supjaustyti pomidorus ir paruošti žalumynus.
Kaip iškepti nektarinus, kad jie nepriliptų
Nektarinus nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite. Kiekvieną vaisių perpjaukite, pašalinkite kauliuką ir supjaustykite į aštuonias panašaus dydžio skilteles. Vienodas storis padės jas iškepti tuo pačiu metu.
Abi kiekvienos skiltelės puses plonai aptepkite alyvuogių aliejumi. Jis sumažins prilipimo prie grotelių tikimybę ir padės paviršiui gražiai apskrusti.
Grilį arba grilinę keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Sudėkite nektarinų skilteles ir maždaug keturias minutes jų nejudinkite. Kai paviršiuje išryškės grilio žymės, skilteles apverskite ir kepkite dar apie keturias minutes.
Vaisių nereikėtų nuolat vartyti ar spausti mentele. Ramiai kepamas jų paviršius karamelizuojasi, o viduje išlieka sultys. Paruoštos skiltelės turi būti šiltos ir suminkštėjusios, tačiau dar pakankamai tvirtos, kad nesuirtų perkeliamos į lėkštę.
Salotas sudėkite prieš pat patiekimą
Didelėje serviravimo lėkštėje paskleiskite rukolą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite tarp žalumynų, o ant viršaus sudėkite dar šiltus keptus nektarinus.
Burratą švelniai suplėšykite gabalėliais. Taip jos kreminis vidus pasiskirstys po salotas ir susimaišys su balzaminiu užpilu. Sūrį išdėliokite ant nektarinų bei pomidorų, tada suberkite smulkintą arba rankomis plėšytą šviežią baziliką.
Padažą dar kartą suplakite ir tolygiai užpilkite ant salotų. Maišykite atsargiai, kad nektarinų skiltelės ir minkšta burrata neprarastų formos. Norint išlaikyti tvarkingą, restorano stiliaus vaizdą, ingredientų nebūtina intensyviai maišyti – pakanka juos sluoksniuoti ir padažą paskirstyti per visą lėkštę.
Grilio temperatūra lemia tekstūrą
Vidutinė kaitra šiame recepte leidžia nektarinams apskrusti jų nesudeginant. Per silpnai įkaitintos grotelės vaisius gali tik suminkštinti, todėl neatsiras ryškesnis apskrudęs paviršius. Esant pernelyg stipriai kaitrai, nektarinų išorė gali patamsėti greičiau, nei sušils jų vidus.
Aliejų tepkite ant pačių skiltelių, o ne pilkite į grilinę keptuvę. Plono sluoksnio pakanka, kad vaisiai lengviau atsiskirtų nuo kepimo paviršiaus. Prieš apversdami įsitikinkite, kad skiltelės jau lengvai pakyla nuo grotelių. Jei jos dar laikosi prie paviršiaus, neplėškite jėga – leiskite apskrusti ir tik tada atsargiai pakelkite.
Kada ir kaip patiekti šias salotas
Salotos gardžiausios surinktos prieš pat valgį, kol nektarinai dar šilti, o rukola išlaikiusi standumą. Šilti saldūs vaisiai išryškina vėsios, kreminės burratos tekstūrą, pomidorai ir bazilikas suteikia gaivos, o balzaminis padažas su medumi sujungia saldžius ir rūgščius skonius.
Patiekite vienoje didelėje lėkštėje kaip vasarišką užkandį bendram stalui arba padalykite į atskiras porcijas. Jeigu patiekalą ruošiate svečiams, padažą galima išplakti iš anksto, o nektarinus, pomidorus, rukolą ir burratą laikyti atskirai iki serviravimo. Padažą pilkite tik prieš nešdami salotas ant stalo – taip rukola nespės suglebti, o ant grotelių kepti nektarinai išliks ryškiausia patiekalo dalimi.
Šaltinis: BNS
Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį
Šaltinis ir patikra Recepto šaltinis
Ingredientų kiekiai, kepimo trukmė ir gaminimo eiga sutikrinti su BNS paskelbta „Rimi“ recepto medžiaga.
- Išlaikyti šaltinyje nurodyti ingredientai ir jų kiekiai.
- Patikrinta, kad nektarinai kepami po maždaug 4 minutes iš abiejų pusių.
- Reklaminė informacija apie prekybos tinklo pasiūlymus į receptą neįtraukta.
- Šaltinis
- BNS
- Aprėptis
- Lietuva
- Atnaujinta
- 2026-08-11 15:31
Šaltinis ir patikra
Pranešti apie pasitikėjimo problemą
Nusiųsk aiškų signalą bendruomenės moderacijai, jei šaltinis, faktai ar kontekstas turi būti peržiūrėti.
Komentarai